在河南西峡县的河南仲景食品股份有限公司（以下简称“仲景食品”）内 ，生产线上香菇经过清洗 、西峡小香炒制、菇成冰球突破豪华版调味等工序被制成一瓶瓶香菇酱 ，农民经装盒打包后便整装待发 ，增收2－3天后将出现在全国各地的饽饽餐桌上 。
河南西峡 ，河南香菇酱生产线一景。西峡小香经济日报记者张晓摄
一瓶香菇酱 ，菇成冰球突破豪华版一头连着全国食客的农民味蕾 ，一头连着当地农民的增收钱袋子。
“最初香菇收购价在每公斤6元左右 ，饽饽今年已经涨到了每公斤32元 。河南”仲景食品品牌总监屈云鹏说 ，西峡小香过去收购来的菇成香菇只进行初加工后便流入餐饮、商超等市场；如今香菇经过深加工被制成香菇酱等 ，产品附加值明显增加 ，带动产业链上游环节价格提升 。同时 ，香菇变成香菇酱 ，市场需求也有明显增加，进一步助推香菇收购价水涨船高 。
近三年 ，仲景食品平均每年投入约2亿元收购香菇 、香葱 、花椒等食品原料 。其中，平均每年在西峡采购香菇原料超过2500吨，有效带动当地香菇种植和加工规模的扩大 。
河南西峡 ，干香菇存放在仓库内 。经济日报记者赵淑兰摄
目前 ，西峡县已有食用菌加工企业500多家，规上企业79家 ，其中，国家级龙头企业1家；共有原菇、罐头 、休闲食品、发酵酱 、食品配料调味料、功能保健品等6大类近200种产品 ，年交易额近200亿元 。
需求有了量的提升 ，供给更要保证质的稳定 。
“我县香菇种植以简易‘小棚中袋立体’春栽种植模式为主 。在这种模式下 ，一方面，夏天持续高温对香菇越夏生产影响较大 ，损失风险很高；另一方面 ，回春降雪也导致很多老旧菇棚被压塌 ，难以跟上食用菌产业快速发展的步伐 。”西峡县农业农村局局长贾淑华说 ，鉴于此 ，西峡县规划对出菇大棚进行改造提升 。在全县16个乡镇选址 ，拟新建高标准香菇种植基地2000亩，预计总投资2亿元以上；计划以总投资的10％建设高标准四季出菇大棚 ，探索“多季出菇”模式。
“通过土地流转 ，仲景食品承包了西峡县寨根乡500亩土地 ，打造‘仲景香菇种植示范基地’ ，已累计投入858万元 。”屈云鹏介绍 ，企业进行标准化基地建设与维护 ，雇佣当地农民参与香菇种植，并指导示范标准化种植方式 ，从而促进香菇种植产业实现标准化 、品质化发展 ，并带动当地农民在家门口实现就业增收 。
目前 ，西峡县一产效益稳定在30亿元左右 ，综合效益达到260亿元以上 。全县5万多农户 、20余万人从事香菇生产 、加工和销售 ，农民人均纯收入的60％来自香菇产业 。2023年 ，当地农民人均可支配收入24067元 ，高出全国平均水平2376元 。
